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Hackbällchen-Suppe

Für jeden Tag 3/2013
Hackbällchen-Suppe
Foto: Matthias Haupt
Suppengrün und Lorbeer bringen kräftiges Aroma. Wärmt herrlich durch!
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 463 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 30 g

Zutaten

Für
2
Portionen

g g Lauch

Möhre (ca. 100 g)

g g Knollensellerie

El El Öl

Lorbeerblätter

Salz

Pfeffer

g g Hackfleisch (gemischt)

El El Semmelbrösel

Ei (Kl. M)

Tl Tl Majoran (getrocknet)

Bund Bund Schnittlauch


Zubereitung

  1. 100 g Lauch putzen und gründlich waschen. 1 Möhre (ca. 100 g) und 150 g Knollensellerie schälen. Alles klein würfeln. 1/3 des Lauchs in einem Topf mit 1 El Öl andünsten. In eine Schüssel geben. Restliches Gemüse, 2 Lorbeerblätter und 1 l Wasser in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und bei milder Hitze 5 Min. kochen.
  2. Inzwischen 250 g gemischtes Hack, 3 El Semmelbrösel und 1 Ei (Kl. M) zum gedünsteten Lauch geben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und 1⁄2 Tl getrocknetem Majoran würzen und mit den Händen durchmischen. Zu 6 gleich großen Hackbällchen formen und in die heiße Brühe legen. Zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 10–15 Min. garen. Die Brühe sollte dabei eher simmern als kochen.
  3. 1⁄2 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Suppe mit den Hackbällchen anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.