Bulgur-Salat
Curryhähnchen, Orangen-Bulgur und Joghurt-Dip – da kann der Inder um die Ecke einpacken!
Zutaten
1
Portion
g g Bulgur
ml ml Gemüsebrühe
Baby-Ananas
kleine Hähnchenbrust (150 g)
Tl Tl Currypulver
Salz
El El Öl
ml ml Orangensaft
Pfeffer
Prise Prisen Zucker
g g Kirschtomaten
Bund Bund glatte Petersilie
g g griechischer Sahnejoghurt
Zubereitung
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100 g Bulgur und 200 ml Gemüsebrühe in einem Topf zugedeckt aufkochen, vom Herd nehmen und 15 Min. ziehen lassen.
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Inzwischen 1⁄2 Baby-Ananas schälen, längs halbieren und das Ananasfleisch in 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. 1 kleine Hähnchenbrust (150 g) 2 cm groß würfeln, mit 1 Tl Currypulver, Salz und 1 El Öl mischen.
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Die Hähnchenwürfel in einer heißen Pfanne rundherum 5–7 Min. hellbraun anbraten. Ananas zugeben und 2 Min. mitbraten. Alles zusammen mit dem Bulgur in eine Schüssel geben. Den Bratensatz mit 150 ml Orangensaft ablöschen, aufkochen und zum Bulgur geben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen, mischen und 5 Min. durchziehen lassen.
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100 g Kirschtomaten halbieren, Blättchen von 1⁄2 Bund glatter Petersilie hacken, zusammen mit den Tomaten und 2 El Öl unter den Salat mischen. Mit 100 g griech. Sahnejoghurt in verschließbare Boxen geben.
Tipp
Bei der Baby-Ananas ist der Kern süß und weich und kann mitgegessen werden. Wer keine bekommt, nimmt die große Schwester und isst den Rest pur.
