Name: Schwarzwälder Rolle Rezept
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Schattenmorelle; 3 El Kirschwasser; 100 g Kirschkonfitüre; 3 Pk. Sahnefestiger; 100 g Mehl; 20 g Kakaopulver; 0.5 Tl Backpulver; 3 Ei; Salz; 110 g Zucker; 500 ml Schlagsahne; 100 g Schokoraspel

Für jeden Tag 3/2013

Foto: Matthias Haupt

Als Torte kennt man sie, als Rolle ist sie unschlagbar: Schwarzwälder mit Schokobiskuit, Kirschen und Sahne.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten plus Kühlzeit

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Gut vorzubereiten, Kuchen - Torte, Backen, Eier, Getreide, Milch + Milchprodukte, Obst

Pro Portion

Energie: 478 kcal, Kohlenhydrate: 54 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 24 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Stücke

200

g g Schattenmorellen (Glas, gut abgetropft)

El El Kirschwasser

100

g g Kirschkonfitüre

Pk. Pk. Sahnefestiger

100

g g Mehl

g g Kakaopulver

0.5

Tl Tl Backpulver

Eier (Kl. M)

Salz

110

g g Zucker (plus 2 El)

500

ml ml Schlagsahne

100

g g Schokoraspel (oder -splitter)

Zubereitung

Schattenmorellen mit Kirschwasser, Kirschkonfitüre und 1 Pk. Sahnefestiger mischen.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Eier, 1 Prise Salz und 110 g Zucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. sehr cremig aufschlagen. Mehlmischung in 3 Portionen auf die Eimasse sieben und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (40 x 30 cm) geben und bis in die ecken streichen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 10 Min. backen. Sofort auf ein mit 1 El Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen, den heißen Biskuit mit dem Geschirrtuch längs aufrollen und abkühlen lassen.
2 Pk. Sahnefestiger und 1 El Zucker mischen. Sahne steif schlagen, Zuckermischung dabei einrieseln lassen. Biskuit entrollen, mit 2/3 der Sahne bestreichen. Kompott mittig auf der Sahne verteilen. Biskuit mithilfe des Tuchs über der Füllung aufrollen. Auf eine Kuchenplatte geben. Oberseite der Rolle mit restlicher Sahne bestreichen, 2 Std. kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Schokoraspeln bestreuen.