Pellkartoffeln mit 2 Dips

Wer beide Dips serviert, macht garantiert alle glücklich. Auf die herrlich cremige oder die knackig frische Art.
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Aus Für jeden Tag 6/2012
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Pellkartoffeln mit 2 Dips
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Zutaten

Für 2 Portionen
  • 700 g neue mittelgroße Kartoffeln
  • 2 Tl Kümmelsaat
  • 3 Lorbeerblätter
  • grobes Meersalz
  • Avocado-Dip:
  • 1 Avocado, („ready to eat“)
  • 2 El Limettensaft
  • 125 g körniger Frischkäse
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • Möhren-Koriander-Quark:
  • 1 Möhre, (ca. 125 g)
  • 8 Stiele Koriandergrün
  • 250 g Magerquark
  • 4 Tl Sesamöl
  • 8 El Mineralwasser, (mit Kohlensäure)
  • Zucker

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.

Nährwert

Pro Portion 563 kcal
Kohlenhydrate: 63 g
Eiweiß: 31 g
Fett: 18 g

Schwierigkeit

Kategorien

    Zubereitung
  • Kartoffeln gründlich schrubben. In einem Topf mit Wasser, Kümmel, Lorbeerblättern und Salz zugedeckt aufkochen und 20–25 Min. garen.
  • Für den Avocado-Dip Avocado halbieren, den Stein herauslösen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben. Mit Limettensaft beträufeln, mit einer Gabel fein zerdrücken. Frischkäse untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden, 2/3 davon untermischen. In einer Schale mit übrigen Frühlingszwiebeln bestreuen.
  • Für den Möhren-Koriander-Quark Möhre schälen und raspeln. Korianderblättchen abzupfen, bis auf einige Blättchen fein hacken. Quark, 2 Tl Sesamöl und Mineralwasser gut verrühren, 2/3 der Möhrenraspel und den gehackten Koriander untermischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Mit übrigen Möhren und Koriandergrün bestreuen, übriges Öl darüberträufeln.
  • Kartoffeln abgießen, offen auf der ausgeschalteten Herdplatte ausdämpfen lassen. Kartoffeln mit den Dips und grobem Meersalz servieren.