Tims Chili con carne
Etwas dunkle Schokolade macht das Chili noch authentischer, bindet die Flüssigkeit und rundet den Geschmack herb-schokoladig ab.
Zutaten
8
Portionen
kg kg Rindfleisch (aus der Schulter)
Gemüsezwiebel (ca. 250 g)
rote Paprikaschoten
gelbe Paprikaschoten
Knoblauchzehen
rote Pfefferschote
grüne Pfefferschote
El El Olivenöl
Meersalz
El El Tomatenmark
Tl Tl edelsüßes Paprikapulver
Tl Tl Cayennepfeffer
Tl Tl brauner Zucker
Tl Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
Dose Dosen geschälte Flaschentomaten (850 g EW)
ml ml Gemüsebrühe
Dose Dosen Mais (425 g EW)
Dose Dosen Kidneybohnen (425 g EW)
g g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
Bund Bund Koriandergrün
g g Schmand
Zubereitung
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Rindfleisch 11⁄2 cm groß würfeln. Zwiebel fein würfeln. Paprika putzen, waschen und 1 cm groß würfeln. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Pfefferschoten in dünne Ringe schneiden. Fleisch in 2 Portionen in je 2 El heißem Öl in einem Bräter rundherum 5–10 Min. scharf anbraten. Mit Salz würzen und herausnehmen.
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1 El Öl, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Pfefferschoten zugeben und 4 Min. braten. Fleisch wieder zugeben. Tomatenmark zugeben und anrösten. Mit 2 Tl Paprikapulver, 1⁄2 Tl Cayennepfeffer, Zucker und Kreuzkümmel würzen. Dosentomaten und Brühe zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 11⁄2 Std. garen.
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Mais und Bohnen abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Schokolade fein reiben, mit Bohnen und Mais unter das fertige Chili mischen. Mit Salz, evtl. Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken. Koriandergrün grob hacken, mit Schmand zum Chili servieren.
Tipp
Um mein Chili noch authentischer zu machen, gebe ich etwas dunkle Schokolade dazu. Sie bindet die Flüssigkeit und rundet den Geschmack herb-schokoladig ab.
