Tims Rohkostsalat
Erlaubt ist, was gefällt und was der Markt hergibt. Hier sind die Gemüsesorten alle separat angerichtet. Wer es lieber bunt mag, kann sie auch mischen.
Zutaten
3
Portionen
g g Möhren
Kohlrabi (klein)
Fenchelknolle (klein)
Rote Bete (150 g)
Bund Bund Radieschen
Frühlingszwiebeln
Salz
Zucker
Bund Bund Schnittlauch
g g Sahnejoghurt (10 %)
El El Zitronensaft
Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
El El Olivenöl
Pfeffer
Chiliflocken (getrocknet)
Zubereitung
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Möhren schälen und mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Kohlrabi putzen, schälen und fein hobeln. Fenchel putzen, vierteln, den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchel längs in feine Scheiben schneiden. Rote Bete schälen und fein hobeln. Radieschen putzen, sodass ein wenig Grün stehen bleibt, und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in feine Ringe schneiden.
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Möhren, Kohlrabi und Fenchel in eine Schüssel geben. Mit je 1 Prise Salz und Zucker würzen, das Gemüse kurz kneten. Rote Bete ebenfalls mit je 1 Prise Salz und Zucker würzen und kurz kneten. Gemüse 10 Min. ziehen lassen.
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Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenschale, 1 El Olivenöl und der Hälfte des Schnittlauchs verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Rote-Bete-Scheiben in ein Sieb geben und über einer Schüssel abtropfen lassen. Rote-Bete-Sud mit 1 El Olivenöl verrühren.
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Möhren, Kohlrabi, Fenchel, Rote Bete, Radieschen und Frühlingszwiebeln auf einer Platte anrichten. Mit Joghurt-Dressing und Rote-Bete-Sud beträufeln. Mit restlichem Schnittlauch und Chiliflocken bestreut servieren.
