Name: Garnelen-Zuckerschoten-Salat Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schalotte; 2 El Zitronensaft; 1 Tl Honig; Salz; Pfeffer; 4 El Rapskernöl; 2 Tl Bio-Zitronenschale; 1 geh. Tl Meerrettich; 375 g Zuckerschote; 300 g geschälte Garnelen; 8 Stiele Kerbel; 1 Baguette

Für jeden Tag 4/2013

Foto: Matthias Haupt

Frühlingsfrischer Starter mit Zitrone, Meerrettich und Kerbel. Herrlich!

Mit Gelinggarantie

Fertig in 35 Minuten plus Zeit zum Durchziehen

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Schalen- und Krustentiere, Gut vorzubereiten, Vorspeise, Salate, Kochen, Brot - Brötchen - Toast, Gewürze, Kräuter, Meeresfrüchte, Hülsenfrüchte

Pro Portion

Energie: 368 kcal, Kohlenhydrate: 41 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 12 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

Schalotte (25 g)

El El Zitronensaft

Tl Tl Honig (flüssig)

Salz

Pfeffer

El El Rapskernöl

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

geh. Tl geh. Tl Meerrettich (gerieben)

375

g g Zuckerschoten

300

g g geschälte Garnelen (TK, aufgetaut, abgetropft)

Stiel Stiele Kerbel

Baguette

Zubereitung

1 Schalotte (25 g) fein würfeln und in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und abtropfen lassen. 2 El Zitronensaft, 2 El kaltes Wasser und 1 Tl flüssigen Honig verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 4 El Rapskernöl mit einem Schneebesen untermischen. 2 Tl fein abgeriebene Bio-Zitronenschale, 1 gehäuften Tl geriebenen Meerrettich (Glas) und die überbrühten Schalotten unterrühren.
375 g Zuckerschoten schräg halbieren. In kochendes Salzwasser geben und 2 Min. kochen lassen. Zuckerschoten abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Mit 300 g geschälten Garnelen (TK, aufgetaut, abgetropft) unter die Sauce mischen und mind. 30 Min. durchziehen lassen.
Blättchen von 8 Stielen Kerbel abzupfen, grob hacken und untermischen. Mit 1 Baguette servieren.