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Nougattörtchen

Für jeden Tag 4/2013
Nougattörtchen
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 50 Minuten plus Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 623 kcal, Kohlenhydrate: 71 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 33 g

Zutaten

Für
6
Einheiten

Füllung

g g Nougatmasse

g g Zartbitterkuvertüre

ml ml Schlagsahne

Für den Mürbeteig

g g Butter (zimmerwarm)

g g Puderzucker

g g Mehl

Eigelb (Kl. M)

Salz

g g weiche Butter für die Förmchen

g g Himbeeren (tiefgekühlt)

g g Himbeerfruchtaufstrich (ohne Kerne)


Zubereitung

  1. Nougat und Kuvertüre fein hacken. Sahne aufkochen. Topf vom Herd ziehen, Nougat und Kuvertüre darin unter Rühren auflösen. In einer Schüssel abkühlen lassen. Dann abgedeckt 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
  2. Für den Teig Butter, Puderzucker (bis auf 2 Tl), 1 Prise Salz, Eigelbe, Mehl und 4 El eiskaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Auf Klarsichtfolie flach formen. 2 Std. kalt stellen. 6 Tartelette-Förmchen (12 cm Ø) mit weicher Butter ausfetten. Himbeeren auftauen lassen.
  3. Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 40 x 28 cm groß ausrollen. Mithilfe des Rollholzes aufrollen und über den nebeneinandergestellten Förmchen locker abrollen. Überstehenden Teig abschneiden (und daraus z. B. Kekse backen). Teig in den Förmchen gut andrücken, mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der untersten Schiene 17–20 Min. goldbraun backen, dann abkühlen lassen.
  4. Nougatmasse mit den Quirlen des Handrührers cremig aufschlagen, in die abgekühlten Tartelettes streichen. 1⁄2 Std. kalt stellen.
  5. Himbeeren und Fruchtaufstrich vorsichtig verrühren. Tartelettes aus den Förmchen lösen, mit Himbeeren anrichten.
Tipp Glück für Gäste und für Sie: Die Törtchen lassen sich super vorbereiten. Creme im Kühlschrank und Tartelettes in Dosen halten sich ca. 1 Woche. Die kalte Creme dann kurz über dem heißen Wasserbad temperieren, damit sie sich verstreichen lässt.