Panierte Rindersteaks
Unter der knusprigen Panierung sorgt Meerrettich für feine Schärfe. Dazu passt Bunter Feldsalat.
Zutaten
2
Portionen
geh. El geh. El Mehl
Eier (Kl. M)
g g Semmelbrösel
El El Schlagsahne
Salz
dünne Rinderminutensteaks (a. d. Keule, à 50 g)
Tl Tl Tafelmeerrettich (Glas)
El El Butterschmalz
Zubereitung
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Mehl, Eier und Semmelbrösel jeweils in einen tiefen Teller geben. Sahne und etwas Salz zu den Eiern geben und alles kräftig verquirlen.
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Steaks auf einer Seite dünn mit Meerrettich bestreichen. Dann nacheinander erst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen. Anschließend durch das Ei ziehen und mit den Semmelbröseln panieren, diese dabei leicht andrücken.
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Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Min. goldbraun braten. Dabei immer wieder mithilfe eines Esslöffels mit dem heißen Fett beschöpfen.
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Die Steaks kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann sofort servieren.
Tipp
Rinderminutensteaks sollten Sie sich beim Fleischer max. 5 mm dick schneiden lassen. Eine etwas günstigere Alternative sind Minutensteaks vom Schwein, die es auch abgepackt im Supermarkt gibt.
