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Lammkoteletts mit Zitrone

Für jeden Tag 4/2013
Lammkoteletts mit Zitrone
Foto: Matthias Haupt
Der Fettrand macht das Fleisch supersaftig, mit Zitrone und Thymian wird’s herrlich frisch. Dazu passt Kohlrabi-Erbsen-Gemüse.
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 588 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 36 g, Fett: 47 g

Zutaten

Für
2
Portionen
2

Lammkoteletts (ca. 1,5 cm dick, mit Fettrand, à ca. 250 g)

Salz

0.5

Bio-Zitrone

2

El El Öl

6

Stiel Stiele Thymian

1

El El Butter

1

Tl Tl Honig (flüssig)

Pfeffer

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Zubereitung

  1. Lammkoteletts 15 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Den Fettrand einschneiden. Koteletts mit Salz würzen. Zitrone halbieren.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Koteletts darin bei starker Hitze anbraten und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4 Min. braten.
  3. Zitronenstücke, Thymian und Butter zugeben, alles 1 Min. weiterbraten. Koteletts mit Honig beträufeln und mit Pfeffer würzen. alles aus der Pfanne nehmen, 1 Min. ruhen lassen. Mit Zitronenstücken, Thymian und dem Bratensatz beträufelt servieren.
Tipp Den Fettrand der Lammkoteletts mit einem scharfen Messer nur so weit einschneiden, dass das Fleisch unverletzt bleibt. So zieht sich der Fettrand beim Braten nicht zusammen. Wer das Fett nicht mag, der schneidet es nach dem Braten ab.