Bärlauch-Kartoffelpüree

Bärlauch-Kartoffelpüree
Foto: Matthias Haupt
Saisonstart: Frischer Bärlauch sorgt für feines Knoblaucharoma im Püree. Dazu passen Speckmedaillons mit Pfefferrahm.
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 266 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 10 g

Zutaten

Für
2
Portionen

g g Kartoffeln

Salz

g g Bärlauch

ml ml Milch

g g Butter

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser 20 Min. garen.
  2. Lange Stiele vom Bärlauch abknipsen, Blätter waschen und trocken schleudern. Blätter grob schneiden und mit der Milch in ein hohes Gefäß geben. Bärlauch und Milch mit dem Schneidstab pürieren.
  3. Kartoffeln abgießen und auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz ausdampfen lassen. Kartoffeln mit den Quirlen des Handrührers oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Butter und Bärlauchmilch unterarbeiten und das Püree salzen.
Tipp Frischen Bärlauch gibt es von Anfang März bis Mitte Mai in der Frischeabteilung von Supermärkten oder auf dem Wochenmarkt. Er duftet intensiv nach Knoblauch, schmeckt leicht scharf und gleichzeitig herrlich frisch. Wenn Sie keinen frischen Bärlauch bekommen, können Sie ihn im Püree durch 3–4 El Bärlauch-Pesto aus dem Glas ersetzen.