Buletten mit Gurkensalat
Zutaten
4
Portionen
Buletten
Brötchen (vom Vortag)
ml ml Schlagsahne
Zwiebel
Knoblauchzehe
El El Öl
g g Hackfleisch (gemischt)
Eier (Kl. M)
Tl Tl mittelscharfer Senf
El El Petersilie (gehackt)
Tl Tl Majoran (getrocknet)
Tl Tl edelsüßes Paprikapulver
Salz
Pfeffer
El El Butter
Gurkensalat:
Salatgurke
Tl Tl Zucker
Schalotte
Bund Bund Dill
g g saurer Sahne
El El Essig
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
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Brötchen in Scheiben schneiden. In einer flachen Form mit Sahne übergießen und 10 Min. einweichen. Anschließend mit den Händen gut durchkneten.
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Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in 1 El heißem Öl 2 Min. dünsten. Beiseitestellen.
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Hack in eine Schüssel geben. Mit den Brötchen, der Zwiebelmischung, eiern, Senf, 2 El Petersilie, Majoran und Paprikapulver mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Die Hackmasse mit feuchten Händen zu 8 Buletten formen. 5 El Öl mit 1 El Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Buletten 10–15 Min. bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten. 1 El Butter und die restliche Petersilie zugeben, aufschäumen und die Buletten darin schwenken.
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Gurkensalat: 1) 1 Salatgurke schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Mit Salz und 1⁄2 Tl Zucker mischen, 10 Min. ziehen lassen. 2) 1 Schalotte fein würfeln, Spitzen von 1 Bund Dill zupfen und fein hacken. Schalotten mit Dill, 150 g saurer Sahne, 1 El Essig, 1 El Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt rühren. 3) Gurkenwasser abgießen. Die Gurken mit dem Dressing mischen.
Tipp
Die gesalzenen Gurken 10 Minuten ziehen lassen und dann das Wasser abgießen. So verwässern sie das Dressing nicht.
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