Ofenkartoffeln mit Frankfurter Quark und Räucherfisch

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Aus essen & trinken 5/2013
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Ofenkartoffeln mit Frankfurter Quark und Räucherfisch
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 4 Ofenkartoffeln, 

    (à 300 g)

  • 1 Bund Kräuter für Frankfurter grüne Sauce, 

    (100 g)

  • 500 g Magerquark
  • 250 g Schmand
  • Salz
  • Pfeffer
  • 300 g geräuchertes Makrelenfilet
  • 100 g Kirschtomaten
  • Außerdem
  • Alufolie

Zeit

Arbeitszeit: 20 Min.
plus Garzeit 60 Minuten

Nährwert

Pro Portion 680 kcal
Kohlenhydrate: 45 g
Eiweiß: 38 g
Fett: 37 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Kartoffeln gründlich waschen und in Alufolie wickeln. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) 50–60 Minuten garen.

  • Ein paar Kräuter zum Garnieren beiseite legen. Von den restlichen Kräutern die Blättchen abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Quark und Schmand glatt rühren und die gehackten Kräuter einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Makrelenfilet in 4 Stücke schneiden.

  • Die Kartoffeln aus der Alufolie nehmen, kreuzweise einschneiden und aufbrechen. Quark einfüllen und mit den restlichen Kräutern, Tomaten und Makrelenstücken anrichten.

  • Frankfurter Kräuter gibt es je nach Saison und Region auch mit Estragon, Dill, oder Zitronenmelisse. Für unsere Rezepte brauchen Sie keinen bestimmten Mix.