Doraden vom Blech mit Kräuter-Öl
Wir reiben die Fische mit Limetten-Kräuter-Öl ein und garen sie auf einem Bett aus hauchdünnen Kartoffel- und Rote-Bete-Scheiben.
Zutaten
4
Portionen
g g festkochende Kartoffeln
g g Rote Bete
ml ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Stiel Stiele Petersilie
Stiel Stiele Thymian
Knoblauchzehen
El El Fenchelsaat
kleine getrocknete Chilischote
Tl Tl schwarze Pfefferkörner
El El Bio-Limettenschale (fein abgerieben)
El El Bio-Orangenschale (fein abgerieben)
El El Limettensaft
El El Orangensaft
küchenfertige Doraden (à ca. 400 g)
Zubereitung
-
Kartoffeln und Rote Bete schälen und getrennt in sehr dünne Scheiben hobeln. Kartoffeln und Rote Bete jeweils mit 20 ml Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf jeweils einer Hälfte des Backblechs verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 220 Grad (Gas 3–4, Umluft nicht empfehlenswert) 35 Minuten garen.
-
Petersilien- und Thymianblättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch grob hacken. Fenchelsaat und Chilischote mit 1⁄2 Tl Salz und den Pfefferkörnern in einem Mörser fein zerstoßen. Knoblauch, Limetten- und Orangenschale zugeben und fein zerreiben. Petersilie und Thymian untermischen und zu einer mittelfeinen Paste zerreiben. Limettensaft, Orangensaft und das restliche Öl zugeben und untermischen.
-
Doraden innen und außen gut waschen, dann trocken tupfen. Doraden auf jeder Seite 2–3-mal schräg einschneiden und innen und außen mit dem Kräuteröl einreiben. Doraden nach 15 Minuten mit aufs Backblech legen und mit dem Gemüse zu Ende garen. Doraden und Gemüse mit dem restlichen Kräuteröl beträufelt servieren.
