Grießflammeri brûlée
Cremiger Grießflammeri mit knuspriger Karamellkruste und Beeren. Ist noch mehr da?
Zutaten
6
Portionen
Eier (Kl. M)
Prise Prisen Salz
El El Zucker
ml ml Milch
Vanilleschote
ml ml Milch
g g Weichweizengrieß
El El feiner brauner Zucker
g g Beeren (gemischt)
Zubereitung
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2 Eier (Kl. M) trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. 4 El Zucker einrieseln lassen und 1⁄2 Min. weiterschlagen. Eigelbe mit 50 ml Milch verrühren. 1 Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
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600 ml Milch und Vanillemark in einem Topf aufkochen. 100 g Weichweizengrieß einrieseln lassen, unter Rühren bei milder Hitze dicklich einkochen. Topf vom Herd ziehen. Eigelbmischung zügig unterrühren, Eischnee unterheben. Alles noch einmal sehr kurz aufkochen. In 4 ofenfeste Förmchen füllen, lauwarm abkühlen lassen.
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Flammeris mit 4–5 El feinem braunem Zucker bestreuen, mit einem Gasbrenner (oder Crème-Brûlée-Brenner) karamellisieren. 375 g gemischte Beeren verlesen, putzen, zu den Flammeris servieren.
