Gemüse-Ragout mit Kabeljau

Name: Gemüse-Ragout mit Kabeljau
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Möhre; 500 g grüner Spargel; 2 El Öl; 350 g Kabeljaufilet; 2 El Zitronensaft; 1 Pk. Béchamelsauce; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Tl fein abgeriebene Bio-Zitronenschale; Salz; 0.5 Beet Gartenkresse

Fabelhaft frühlingsfrisch: mit Möhren und Spargel, Zitronenschale und Kresse.

Aus Für jeden Tag 5/2013

Zutaten

Für 2 Portionen

250 g Möhren
500 g grüner Spargel
2 El Öl
350 g Kabeljaufilets
2 El Zitronensaft
1 Pk. Béchamelsauce, (250 ml)
100 ml Gemüsebrühe
1 Tl fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
Salz
0.5 Beet Gartenkresse

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.

Nährwert

Pro Portion 530 kcal

Kohlenhydrate: 16 g

Eiweiß: 37 g

Fett: 33 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

250 g Möhren putzen, schälen, längs halbieren und schräg in 2 cm breite Stücke schneiden. 500 g grünen Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Spargel schräg in 4 cm lange Stücke schneiden, Spitzen beiseitelegen.
2 El Öl in einem flachen Topf erhitzen. Möhren darin kurz andünsten und zugedeckt bei milder Hitze 5 Min. dünsten. Spargel (ohne die Spitzen) untermischen und weitere 3 Min. dünsten.
350 g Kabeljaufilet trocken tupfen, in 4 cm große Stücke schneiden, mit 2 El Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen. 1 Pk. Béchamelsauce (250 ml) und 100 ml Gemüsebrühe zu den Spargel-Möhren geben, aufkochen, 1 Tl fein abgeriebene Bio- Zitronenschale und Spargelspitzen unterrühren. Fisch gründlich trocken tupfen, mit Salz würzen und vorsichtig unter das Gemüse heben. Zugedeckt bei milder Hitze 6–8 Min. gar ziehen lassen.
Kresse von 1⁄2 Beet Gartenkresse schneiden und über das Ragout streuen.