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Ricotta-Avocado-Dip

Für jeden Tag 5/2013
Ricotta-Avocado-Dip
Foto: Matthias Haupt
Zitronig-frisch, mit leichter Chilischärfe auch lecker zu Gemüse oder als Brotaufstrich.
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 552 kcal, Kohlenhydrate: 40 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 36 g

Zutaten

Für
2
Portionen

g g festkochende Kartoffeln

Bio-Zitrone

g g Ricotta

El El Olivenöl

Salz

Tl Tl Chiliflocken (getrocknet)

Avocado (reif, (z. B. die Sorte Hass))

Bund Bund Schnittlauch


Zubereitung

  1. 500 g festkochende Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Salzwasser bedecken, zugedeckt aufkochen und 20 Min. garen.
  2. Inzwischen 1 Bio-Zitrone waschen, 1 Tl Schale fein abreiben und 3 Tl Saft auspressen. 250 g Ricotta mit 1⁄2 Tl Zitronenschale, 2 Tl Zitronensaft und 1 El Olivenöl verrühren. Ricotta mit Salz und 1⁄4 Tl getrockneten Chiliflocken würzen.
  3. 1 reife Avocado (z. B. die Sorte Hass) halbieren, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Mit 1 Tl Zitronensaft mischen. 1⁄2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Hälfte der Avocado und des Schnittlauchs unter den Ricotta mischen.
  4. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und pellen. Ricotta-Dip mit restlicher Avocado, Schnittlauch, 1⁄2 Tl Zitronenschale und 1⁄4 Tl Chiliflocken bestreuen. Mit 1 El Olivenöl beträufeln und mit Kartoffeln servieren.