Ricotta-Küchlein
Diese Goldstücke gehen weg wie nichts. Mit Kräutern im Teig und Salat als Beilage.
Zutaten
2
Portionen
g g Ricotta
Ei (Kl. M)
El El Mehl
Salz
Pfeffer
Stiel Stiele Kerbel
Stiel Stiele glatter Petersilie
kleiner Eichblattsalat (ca. 180 g)
El El Zitronensaft
Tl Tl Zucker
El El Olivenöl
Zubereitung
-
250 g Ricotta mit 1 Ei (Kl. M) und 2 El Mehl glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Die Blättchen von 8 Stielen Kerbel und 4 Stielen glatter Petersilie abzupfen und hacken. Die Hälfte der Kräuter unter die Ricotta-Masse rühren.
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1 kleinen Eichblattsalat (ca. 180 g) putzen und waschen. Salatblätter grob zupfen und leicht trocken schleudern. 2 El Zitronensaft mit 2 El Wasser, Salz, Pfeffer und 1 Tl Zucker verrühren. 4 El Olivenöl nach und nach unterrühren.
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2 El Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Ricotta-Masse in 8 Portionen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5 Min. goldbraun braten.
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Salat mit Zitronen-Vinaigrette und restlichen Kräutern mischen, mit Ricotta-Küchlein servieren.
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