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Ricotta-Küchlein

Für jeden Tag 5/2013
Ricotta-Küchlein
Foto: Matthias Haupt
Diese Goldstücke gehen weg wie nichts. Mit Kräutern im Teig und Salat als Beilage.
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 586 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 47 g

Zutaten

Für
2
Portionen
250

g g Ricotta

1

Ei (Kl. M)

2

El El Mehl

Salz

Pfeffer

8

Stiel Stiele Kerbel

4

Stiel Stiele glatter Petersilie

1

kleiner Eichblattsalat (ca. 180 g)

2

El El Zitronensaft

1

Tl Tl Zucker

6

El El Olivenöl

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Zubereitung

  1. 250 g Ricotta mit 1 Ei (Kl. M) und 2 El Mehl glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Blättchen von 8 Stielen Kerbel und 4 Stielen glatter Petersilie abzupfen und hacken. Die Hälfte der Kräuter unter die Ricotta-Masse rühren.
  3. 1 kleinen Eichblattsalat (ca. 180 g) putzen und waschen. Salatblätter grob zupfen und leicht trocken schleudern. 2 El Zitronensaft mit 2 El Wasser, Salz, Pfeffer und 1 Tl Zucker verrühren. 4 El Olivenöl nach und nach unterrühren.
  4. 2 El Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Ricotta-Masse in 8 Portionen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5 Min. goldbraun braten.
  5. Salat mit Zitronen-Vinaigrette und restlichen Kräutern mischen, mit Ricotta-Küchlein servieren.