Spinatsalat
Geröstete Sonnenblumenkerne und Aprikosen-Dressing mischen den zarten Spinat auf. Dazu passt Steak mit Gorgonzola und Pilzen.
Aus
Für jeden Tag 5/2013
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 2 El Sonnenblumenkerne
- 2 El Aprikosenkonfitüre
- 3 El Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- 4 El Olivenöl
- 100 g Baby-Blattspinat
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2 El Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, auf einem Teller abkühlen lassen. 2 El Aprikosenkonfitüre, 3 El Zitronensaft, 4 El Wasser, 1 Prise Salz und Pfeffer in eine Salatschüssel geben und kräftig mit einem Schneebesen verrühren. 4 El Olivenöl unterrühren.
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100 g jungen Blattspinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Spinat unter das Salat-Dressing mischen und mit den Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
Zubereitung
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