Zucchini-Salat
Gartenkresse sorgt für feine Schärfe, die ZitronenVinaigrette für fantastische Frische. Dazu passt Dill-Forelle.
Aus
Für jeden Tag 5/2013
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 2 El Zitronensaft
- 0.5 El flüssiger Honig
- Salz
- Pfeffer
- 4 El Olivenöl
- 1 Zucchini
- 0.5 Beet Gartenkresse
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2 El Zitronensaft, 1⁄2 El flüssigen Honig, salz und Pfeffer in einer Schüssel kräftig verrühren. 4 El Olivenöl unterrühren.
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1 Zucchini (ca. 300 g) putzen und grob raspeln. Vorsichtig unter die Vinaigrette heben. Mit der abgeschnittenen Kresse von 1⁄2 Beet Gartenkresse bestreuen und sofort servieren.
- Den Salat am besten sofort servieren und nicht zu lange stehen lassen, da die Zucchini sonst Wasser ziehen und dann nicht mehr so schön knackig sind.
Zubereitung