Brezensalat
Schön sommerlich mit Radieschen, Tomaten und Spinat.
Zutaten
6
Portionen
große Laugenbrezeln
El El Olivenöl
El El Butter
Radieschen
g g Kirschtomaten
Bio-Salatgurke
El El Olivenöl
El El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Tl Tl Honig (flüssig)
El El süßer Senf
g g Baby-Blattspinat
Zubereitung
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2 große Laugenbrezeln in dünne Scheiben schneiden. 4 El Olivenöl und 2 El Butter in einer Pfanne erhitzen. Brezelscheiben darin bei mittlerer Hitze knusprig braten.
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6 Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. 150 g Kirschtomaten halbieren. 1 Bio-Salatgurke längs vierteln, die Kerne herausschneiden. Gurke in Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben, 4 El Olivenöl, 2–3 El Weißweinessig, Salz, Pfeffer, 1 Tl flüssigen Honig und 1 El süßen Senf zugeben und alles kräftig verrühren.
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100 g jungen Blattspinat putzen, waschen und trocken schleudern. Unter die Gurkenmischung geben, Brezelscheiben untermischen und alles auf einer Platte anrichten.
Tipp
Butter bei die Brezen: Die Laugenbrezelscheiben in Olivenöl und Butter knusprig anbraten. Das sorgt für einen besonders feinen Geschmack.
