Bratreis mit Rauke und Garnelen
Schön fruchtig mit Mango und knackig mit Cashewkernen. Und der Reis kann ruhig vom Vortag sein.
Aus
Für jeden Tag 6/2013
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 1 Langkornreis, (Kochbeutel, 125 g)
- 1 Pk. TK-Garnelen, (200 g, roh, ohne Kopf, entdarmt)
- 80 g Rauke
- 1 Zwiebel
- 1 rote Pfefferschote
- 0.5 Mango, (200 g)
- 2 El Öl
- 50 g Cashewkerne, (geröstet und gesalzen)
- Bio-Limettenspalten
Zeit
Arbeitszeit: 35 Min.
plus Kühlzeit
Nährwert
Pro Portion 605 kcal
Kohlenhydrate: 69 g
Eiweiß: 26 g
Fett: 24 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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1 Kochbeutel Langkornreis (125 g) nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Auf einem Blech ausbreiten und mind. 1 Std. auskühlen lassen. 1 Pk. TK-Garnelen (200 g, roh, ohne Kopf, entdarmt) nach Packungsanweisung auftauen lassen.
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80 g Rauke verlesen, waschen und trocken schleudern. 1 Zwiebel halbieren und in dünne Halbringe schneiden. 1 rote Pfefferschote mit den Kernen in feine Ringe schneiden. 1⁄2 Mango (200 g) schälen und quer in 1⁄2 cm dünne Scheiben schneiden.
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2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Reis zugeben und 5 Min. mitbraten. Garnelen und Pfefferschoten untermischen, weitere 5 Min. braten und salzen. Rauke, Mango und 50 g Cashewkerne (geröstet und gesalzen) sorgfältig untermischen. Mit Bio-Limettenspalten anrichten.
- Verwendet man die Rauke in warmen Gerichten, sollte man sie immer erst ganz zum Schluss dazugeben, ohne sie lange zu erhitzen, sonst wird sie schnell bitter.
Zubereitung