Rauke-Champignon-Carpaccio
Aus Rauke, Pilzen, Vinaigrette und Ziegenkäse zaubern Sie im Nu eine kleine Überraschung.
Zutaten
2
Portionen
g g Rauke
g g Champignons
Tl Tl Senf
El El Aceto balsamico bianco
Salz
Pfeffer
El El Öl
g g Ziegengouda
Zubereitung
-
50 g Rauke verlesen, waschen und trocken schleudern. Rauke auf 2 Teller verteilen. 150 g Champignons putzen. Champignons in feine Scheiben schneiden und auf der Rauke verteilen.
-
2 Tl Senf, 3 El Aceto Balsamico bianco, Salz und Pfeffer verrühren. 4 El Öl mit einem Schneebesen kräftig untermischen. Sauce mit einem Esslöffel streifenartig über die Champignons geben. 40 g Ziegengouda mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln und daraufstreuen. Dazu passt Baguette.
Tipp
Am einfachsten lässt sich der Ziegengouda hobeln, wenn er direkt aus dem Kühlschrank kommt.
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