Zitronen-Seelachs mit Salat
Gebratene Kartoffelwürfel, Radieschen und Kopfsalat mit zitronigem Seelachs. Schmeckt einfach genial!
Aus
Für jeden Tag 6/2013
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 1 Bio-Zitrone
- 6 El Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Seelachsfilets, (à ca. 150 g)
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 1 Kopfsalat
- 0.5 Bund Radieschen
- 4 Stiele Dill
- 1 Tl Honig
Zeit
Arbeitszeit: 40 Min.
Nährwert
Pro Portion 568 kcal
Kohlenhydrate: 30 g
Eiweiß: 33 g
Fett: 34 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
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Ofen auf 175 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Von der Zitrone 1 Tl Schale dünn abreiben sowie 4 El Saft auspressen. 1 El Saft, Schale, 2 El Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Fischfilets mit dem Öl einreiben, in eine Auflaufform setzen. Mit Alufolie abdecken. Im heißen Ofen im unteren Ofendrittel 18–20 Min. garen.
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Kartoffeln schälen und ca. 1 cm groß würfeln. In 2 El heißem Olivenöl in einer beschichteten Pfanne 10–12 Min. goldbraun anbraten, salzen. Kopfsalat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden.
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Dill abzupfen, hacken, mit restlichem Zitronensaft, Olivenöl, 3 El Wasser, Honig, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Kopfsalat und zerpflückten Fisch auf einer Platte anrichten. Kartoffeln und Radieschen in die Vinaigrette geben und sofort über dem Salat verteilen.
- Wer keinen frischen Seelachs bekommt, kann genauso gut tiefgefrorenen nehmen. Dabei Bio-Ware, z.B. mit MSC-Siegel, bevorzugen, die nachhaltig gefischt wird. Zum Auftauen Fisch in der Verpackung in kaltes Wasser legen und in ca. 30 Min. auftauen lassen.
Zubereitung