Name: Kalte Gurken-Joghurt-Suppe mit Minze Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 275 g Kastenweißbrot; 4 El Zitronensaft; 2 Schalotte; 3 Salatgurke; 8 Stiele Pfefferminze; 70 g Serranoschinken; 300 g Vollmilchjoghurt; 100 g Crushed Ice; Salz; Piment d'Espelette; 1 Tl Zucker

essen & trinken 6/2013

Foto: Thorsten Suedfels

Herrlich sommerlich: eiskalte Joghurtsuppe mit Zitronensaft, Minze und Piment d’Espelette und Serranoschinken als Zugabe.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Schnell, Gut vorzubereiten, Sommer, Vorspeise, Suppen - Eintöpfe, Brot - Brötchen - Toast, Gemüse, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Schwein

Pro Portion

Energie: 328 kcal, Kohlenhydrate: 43 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 9 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

275

g g Kastenweißbrot (am besten vom Vortag)

El El Zitronensaft

Schalotten (60 g)

Salatgurken (à 400 g)

Stiel Stiele Pfefferminze

g g Serranoschinken (ohne Fettrand)

300

g g Vollmilchjoghurt

100

g g Crushed Ice

Salz

Piment d'Espelette (oder Cayennepfeffer)

Tl Tl Zucker

Zubereitung

Weißbrot entrinden, grob würfeln und in eine flache Schale geben. Zitronensaft und 100 ml kaltes Wasser mischen, sorgfältig auf dem Brot verteilen und 20 Minuten ziehen lassen.
Schalotten fein würfeln. In einem Sieb mit kochend heißem Wasser überbrühen, abschrecken und abtropfen lassen. Gurken streifig schälen, 2 Gurken längs halbieren und entkernen. Alle Gurken grob schneiden. Blättchen von 6 Stielen Minze abzupfen. Schinken in feine Streifen schneiden.
Gurken, Schalotten, Minzblättchen, Weißbrot, Joghurt und Crushed Ice in einem Mixer fein pürieren. Kräftig mit Salz, Piment d’Espelette und Zucker würzen. Suppe mit restlicher Minze und Schinken bestreut anrichten.