Name: Pasta di minestrone Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 El Olivenöl; 1 Dose Tomate; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 250 ml Minestrone-Brühe; 200 g Nudel; 300 g Minestrone-Gemüse; Meersalz; 20 g frisch gehobelter Pecorino

essen & trinken 6/2013

Foto: Thorsten Suedfels

Wir bleiben im Land und verwenden Minestrone-Brühe und -gemüse für einen schnellen Tomatensugo mit Knoblauch und Schalotten zu Pasta mit Pecorino.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Schnell, Sommer, Italienisch, Hauptspeise, Kochen, Gemüse, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte, Nudeln - Pasta

Pro Portion

Energie: 645 kcal, Kohlenhydrate: 91 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 18 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Schalotten

Knoblauchzehe

El El Olivenöl

Dose Dosen Tomaten (400 g)

Salz

Pfeffer

Prise Prisen Zucker

250

ml ml Minestrone-Brühe (siehe Rezept: Minestrone)

200

g g Nudeln (z. B. Mafaldine)

300

g g Minestrone-Gemüse (siehe Rezept: Minestrone)

Meersalz (grob)

g g frisch gehobelter Pecorino

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Zubereitung

3 Schalotten und 1 Knoblauchzehe fein schneiden. In einem breiten Topf in 2 El Olivenöl andünsten. Tomaten von 1 kleinen Dose (400 g) mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Saft zugeben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 250 ml Minestrone-Brühe zugeben und alles 15 Minuten bei milder Hitze einkochen.
200 g Nudeln (z. b. Mafaldine) nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Nudeln abgießen und tropfnass zum Tomatensugo geben. Ca. 300 g Minestronegemüse zu den Nudeln geben und 2 Minuten darin erwärmen. Mit Pfeffer und grobem Meersalz abschmecken und mit 20 g frisch gehobeltem Pecorino servieren.