Pasta di minestrone

Name: Pasta di minestrone
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 3 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 El Olivenöl; 1 Dose Tomate; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 250 ml Minestrone-Brühe; 200 g Nudel; 300 g Minestrone-Gemüse; Meersalz; 20 g frisch gehobelter Pecorino

Wir bleiben im Land und verwenden Minestrone-Brühe und -gemüse für einen schnellen Tomatensugo mit Knoblauch und Schalotten zu Pasta mit Pecorino.

Aus essen & trinken 6/2013

Zutaten

Für 2 Portionen

3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 El Olivenöl
1 Dose Tomaten, (400 g)
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
250 ml Minestrone-Brühe, (siehe Rezept: Minestrone)
200 g Nudeln, (z. B. Mafaldine)
300 g Minestrone-Gemüse, (siehe Rezept: Minestrone)
Meersalz, grob
20 g frisch gehobelter Pecorino

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 645 kcal

Kohlenhydrate: 91 g

Eiweiß: 25 g

Fett: 18 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

3 Schalotten und 1 Knoblauchzehe fein schneiden. In einem breiten Topf in 2 El Olivenöl andünsten. Tomaten von 1 kleinen Dose (400 g) mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Saft zugeben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 250 ml Minestrone-Brühe zugeben und alles 15 Minuten bei milder Hitze einkochen.
200 g Nudeln (z. b. Mafaldine) nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Nudeln abgießen und tropfnass zum Tomatensugo geben. Ca. 300 g Minestronegemüse zu den Nudeln geben und 2 Minuten darin erwärmen. Mit Pfeffer und grobem Meersalz abschmecken und mit 20 g frisch gehobeltem Pecorino servieren.