Name: Zucchinikuchen Rezept
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 1 Zucchini; 250 g Mehl; 1 Tl Natron; 2 Tl Backpulver; 1 Msp. Zimt; 200 g Haselnusskern; 3 Ei; 150 ml Öl; 250 g Zucker; 100 g dunkle Schokotropfen; 150 g dunkle Schokoladenglasur

Für jeden Tag 7/2013

Foto: Matthias Haupt

Mit Nüssen und Zucchini die wohl saftigste Überraschung des Sommers.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten plus Back- und Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, Kaffeetrinken, Kindergeburtstag, Kuchen - Torte, Backen, Eier, Gemüse, Getreide, Nüsse

Pro Portion

Energie: 622 kcal, Kohlenhydrate: 57 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 38 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Stücke

Zucchini

250

g g Mehl

Tl Tl Natron

Tl Tl Backpulver

Msp. Msp. Zimt (gemahlen)

200

g g Haselnusskerne (gemahlen)

Eier (Kl. M)

150

ml ml Öl

250

g g Zucker

100

g g dunkle Schokotropfen

150

g g dunkle Schokoladenglasur

Zubereitung

Zucchini putzen und grob raspeln. Mehl, Natron, Backpulver, Zimt und Nüsse mischen.
Eier mit Öl und Zucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Mehlmischung nach und nach unterrühren, Zucchini und Schokotropfen unterheben.
Teig in eine gefettete Kastenform (30 cm) füllen, im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) im unteren Ofendrittel 1:10 Std. backen.
Kuchen erst 10 Min. in der Form, dann auf ein Kuchengitter gestürzt abkühlen lassen. Schokoglasur nach Packungsanweisung schmelzen und über dem Kuchen verteilen.

Tipp Checken Sie vor dem Einkauf erst mal Ihre Backvorräte: Der Zucchinikuchen schmeckt genauso gut mit gemahlenen Mandeln. Und wer noch eine Tafel Zartbitterschokolade findet, hackt sich seine Schokostücke selbst.