Zucchinikuchen

Name: Zucchinikuchen
Total time: 30 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 1 grüne Zucchini; 250 g Mehl; 1 Tl Natron; 2 Tl Backpulver; 1 Msp. Zimtpulver; 200 g gemahlene Haselnusskerne; 3 Ei; 150 ml Öl; 250 g Zucker; 100 g dunkle Schokotropfen; 150 g dunkle Schokoladenglasur

Mit Nüssen und Zucchini die wohl saftigste Überraschung des Sommers.

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Aus Für jeden Tag 7/2013

Zutaten

Für 10 Stücke

1 grüne Zucchini
250 g Mehl
1 Tl Natron
2 Tl Backpulver
1 Msp. Zimtpulver
200 g gemahlene Haselnusskerne
3 Eier, (Kl. M)
150 ml Öl
250 g Zucker
100 g dunkle Schokotropfen
150 g dunkle Schokoladenglasur

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

plus Back- und Kühlzeit

Nährwert

Pro Stück 622 kcal

Kohlenhydrate: 57 g

Eiweiß: 9 g

Fett: 38 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Zucchini putzen und grob raspeln. Mehl, Natron, Backpulver, Zimt und Nüsse mischen.
Eier mit Öl und Zucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Mehlmischung nach und nach unterrühren, Zucchini und Schokotropfen unterheben.
Teig in eine gefettete Kastenform (30 cm) füllen, im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) im unteren Ofendrittel 1:10 Std. backen.
Kuchen erst 10 Min. in der Form, dann auf ein Kuchengitter gestürzt abkühlen lassen. Schokoglasur nach Packungsanweisung schmelzen und über dem Kuchen verteilen.
Checken Sie vor dem Einkauf erst mal Ihre Backvorräte: Der Zucchinikuchen schmeckt genauso gut mit gemahlenen Mandeln. Und wer noch eine Tafel Zartbitterschokolade findet, hackt sich seine Schokostücke selbst.