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Schaschlik

Für jeden Tag 8/2013
Schaschlik
Foto: Matthias Haupt
Curry-Tomaten-Sauce toppt die würzigen Spieße herrlich fruchtig.
Fertig in 25 Minuten plus Garzeit

Schwierigkeit

einfach


Zutaten

Für
4
Portionen
1

El El Kümmelsaat

1

El El schwarze Pfefferkörner

1

Chilischote (getrocknet)

3

zer­bröselte Lorbeerblätter

1

El El edelsüßes Paprikapulver

1

El El Salz

800

g g Schweinenacken

4

Zwiebeln

1

rote Paprikaschote

2

El El Olivenöl

1

El El mittelscharfes Currypulver

300

ml ml Tomatenketchup

150

ml ml Apfelsaft (naturtrüb)

Salz

2

El El Öl

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Zubereitung

  1. Für die Gewürzmischung 1 El Kümmelsaat, 1 El schwarze Pfefferkörner, 1 getrocknete Chilischote und 3 zerbröselte Lorbeerblätter in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen, mit 1 El edelsüßem Paprikapulver und 1 El Salz im Mörser oder im Blitzhacker fein mahlen.
  2. 800 g Schweinenacken ca. 4 cm groß würfeln. 2 Zwiebeln in Spalten schneiden. 1 rote Paprikaschote putzen, in grobe Stücke schneiden. Fleisch rundum mit der Würzmischung bestreuen, mit dem Gemüse abwechselnd auf 4 Spieße stecken, 15 Min. ziehen lassen.
  3. Inzwischen 2 Zwiebeln fein würfeln. 2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit 1 El mittelscharfem Currypulver bestreuen und kurz mitdünsten. 300 ml Tomatenketchup zugeben, mit 150 ml naturtrübem Apfelsaft ablöschen und mit 200 ml heißem Wasser auffüllen. Mit Salz würzen. Die Sauce offen 5 Min. einkochen lassen.
  4. Die Spieße in einer Grillpfanne mit 2 El Öl rundherum scharf anbraten. Sauce und Spieße in eine ofenfeste Form geben und mit einem Bogen Alufolie verschließen. Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 80 Min. garen (Umluft nicht empfehlenswert). Die Folie nach ca. 1 Std. entfernen. Dazu passt Baguette.