Tomatensuppe alla caprese
Der Sommersuppenhit schlechthin: Tomaten satt mit Büffelmozzarella. Schmeckt auch eisgekühlt!
Aus
Für jeden Tag 8/2013
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 1 kg Tomaten
- 2 El Öl
- 0.5 Kugel Büffelmozzarella, (ca. 60 g)
- 1 Zwiebel
- Salz
- 1 Prise Zucker
- Pfeffer
- 1 El Weißweinessig
- Olivenöl
- 2 Stiele Basilikum
Zeit
Arbeitszeit: 35 Min.
Nährwert
Pro Portion 297 kcal
Kohlenhydrate: 16 g
Eiweiß: 10 g
Fett: 20 g
Schwierigkeit
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Von 1 kg Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten halbieren. Ein Backblech mit 1 El Öl einstreichen und die Tomaten mit den Schnittflächen nach unten daraufsetzen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 20 Min. garen.
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1⁄2 Kugel Büffelmozzarella (ca. 60 g) mit Küchenpapier trocken tupfen und klein würfeln. 1 Zwiebel fein würfeln.
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Von den gegarten Tomaten die Haut abziehen. Zwiebeln in einem Topf mit 1 El Öl glasig dünsten, Tomatenfleisch und 100 ml Wasser zugeben. Aufkochen und mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, 1 Prise Zucker, Pfeffer und 1⁄2–1 El Weißweinessig würzen.
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Tomatensuppe in tiefe Teller füllen, Mozzarella zugeben. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den Blättern von 2 Stielen Basilikum bestreut servieren.
- Büffelmozzarella ist hier das Salz in der Suppe. Der traditionell aus Büffelmilch hergestellte Brühkäse ist cremiger und aromatischer als der aus Kuhmilch. Wer keinen bekommt, nimmt die milde Kuhmilch-Alternative.
Zubereitung