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Tomatensalat mit Hackbällchen

Für jeden Tag 8/2013
Tomatensalat mit Hackbällchen
Foto: Matthias Haupt
Der saftige Hackbällchenspieß lässt sich auch super bei nicht zu starker Hitze auf dem Grill braten.
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 742 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 60 g

Zutaten

Für
2
Portionen
1

Schalotte

250

g g Hackfleisch (gemischt)

2

El El Semmelbrösel

1

Eigelb (Kl. M)

1

El El gehackte Oreganoblättchen

Salz

Pfeffer

600

g g Tomaten (gemischt)

1

Zwiebel

0.5

Bund Bund Petersilie

Meersalz

1

Prise Prisen Zucker

2

Tl Tl Zitronensaft

4

El El Olivenöl

3

El El Öl

Zubereitung

  1. 1 Schalotte fein würfeln. 250 g gemischtes Hack, Schalotten, 2 El Semmelbrösel, 1 Eigelb (Kl. M) und 1 El gehackte Oreganoblättchen gründlich mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse zu 12 Bällchen formen und je 3 Bällchen auf einen Holzspieß stecken. Zugedeckt 30 Min. kalt stellen.
  2. Von 600 g gemischten Tomaten den Stielansatz herausschneiden. Tomaten in Stücke schneiden. 1 Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Blättchen von 1⁄2 Bund Petersilie von den Stielen zupfen und hacken. Alles in einer Schüssel mit Meersalz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1–2 Tl Zitronensaft würzen. 4 El Olivenöl vorsichtig untermischen.
  3. Hackbällchen in einer großen beschichteten Pfanne mit 3 El Öl anbraten und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. fertig braten. Mit dem Tomatensalat servieren. Dazu passt Kräuter-Baguette.
Tipp Hackbällchen jeweils auf 2 parallel laufende Spieße stecken, so kann man sie in der Pfanne einfacher wenden. Wer keine Spieße hat, brät sie einfach so, dann braucht man auch keine große Pfanne.