Tomatensalat mit Hackbällchen

Name: Tomatensalat mit Hackbällchen
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Schalotte; 250 g Hackfleisch; 2 El Semmelbrösel; 1 Eigelb; 1 El gehackte Oreganoblättchen; Salz; Pfeffer; 600 g gemischte Tomaten; 1 Zwiebel; 0.5 Bund Petersilie; Meersalz; 1 Prise Zucker; 2 Tl Zitronensaft; 4 El Olivenöl; 3 El Öl

Der saftige Hackbällchenspieß lässt sich auch super bei nicht zu starker Hitze auf dem Grill braten.

Aus Für jeden Tag 8/2013

Zutaten

Für 2 Portionen

1 Schalotte
250 g Hackfleisch, gemischt
2 El Semmelbrösel
1 Eigelb, (Kl. M)
1 El gehackte Oreganoblättchen
Salz
Pfeffer
600 g gemischte Tomaten
1 Zwiebel
0.5 Bund Petersilie
Meersalz
1 Prise Zucker
2 Tl Zitronensaft
4 El Olivenöl
3 El Öl

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 742 kcal

Kohlenhydrate: 18 g

Eiweiß: 28 g

Fett: 60 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

1 Schalotte fein würfeln. 250 g gemischtes Hack, Schalotten, 2 El Semmelbrösel, 1 Eigelb (Kl. M) und 1 El gehackte Oreganoblättchen gründlich mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse zu 12 Bällchen formen und je 3 Bällchen auf einen Holzspieß stecken. Zugedeckt 30 Min. kalt stellen.
Von 600 g gemischten Tomaten den Stielansatz herausschneiden. Tomaten in Stücke schneiden. 1 Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Blättchen von 1⁄2 Bund Petersilie von den Stielen zupfen und hacken. Alles in einer Schüssel mit Meersalz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1–2 Tl Zitronensaft würzen. 4 El Olivenöl vorsichtig untermischen.
Hackbällchen in einer großen beschichteten Pfanne mit 3 El Öl anbraten und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. fertig braten. Mit dem Tomatensalat servieren. Dazu passt Kräuter-Baguette.
Hackbällchen jeweils auf 2 parallel laufende Spieße stecken, so kann man sie in der Pfanne einfacher wenden. Wer keine Spieße hat, brät sie einfach so, dann braucht man auch keine große Pfanne.