Schweinegulasch
Das würzige Gulasch mit Zwiebeln, Rosmarin, Thymian und Tomaten können Sie ganz entspannt am Vortag kochen.
Zutaten
4
Portionen
Zwiebeln (kleine)
Tomaten
Zweig Zweige Rosmarin
Stiel Stiele Thymian
Lorbeerblätter
El El Olivenöl
kg kg Schweinegulasch
Salz
Pfeffer
Knoblauchzehen
ml ml trockener Rotwein
El El Rotweinessig
Tl Tl heller Saucenbinder
Zubereitung
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6 kleine Zwiebeln halbieren. Von 4 Tomaten den Stielansatz entfernen, Tomaten grob würfeln. 2 Zweige Rosmarin, 5 Stiele Thymian und 3 Lorbeerblätter mit Küchengarn zu einem Sträußchen binden.
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4 El Olivenöl in einem Bräter erhitzen. 1 kg Schweinegulasch darin rundherum hellbraun anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen zugeben, kurz mitbraten. Mit 200 ml trockenem Rotwein und 400 ml Wasser ablöschen. Tomaten und Kräutersträußchen zugeben, aufkochen, salzen, mit einem ofenfesten Deckel oder Alufolie verschließen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf dem Rost im unteren Ofendrittel 1 Std. schmoren.
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Gulasch mit Salz, Pfeffer und 1–2 El Rotweinessig abschmecken. Blättchen von 5 Stielen Thymian abstreifen und hacken. Mitgekochte Kräuter entfernen. Gulasch mit 1–2 Tl hellem Saucenbinder binden, mit Thymian bestreuen, mit den Kartoffeln, Mojo rosso und etwas Baguette servieren.
