Vietnamesische Sommerrollen
Die Hauptrolle: gefüllt mit Salat, Minze und Garnelen. Großartig!
Zutaten
2
Portionen
Römersalatherz
Salatgurke
Frühlingszwiebel
Garnelen (geschält, à 12 g)
große Reispapierblätter
Blättchen Blättchen Minze
El El Sesamsaat
El El süß-scharfe Chilisauce
Bio-Limette
Zubereitung
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Römersalat halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter in dünne Streifen schneiden. Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Gurke in dünne, ca. 4 cm lange Stifte schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. Garnelen in kochendem Wasser 1 Min. blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Waagerecht halbieren.
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Reispapierblätter jeweils 1–2 Min. in kaltes Wasser legen, bis sie weich werden, dann mittig mit Salat, Gurken, Zwiebeln, Garnelen und Minze belegen. Mit etwas Sesam bestreuen und mit Chilisauce beträufeln.
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Erst die Seiten der Reispapierblätter über die Füllung klappen, dann alles stramm aufrollen. Die restlichen Reispapierblätter ebenso einweichen, füllen und aufrollen. Mit Chilisauce und Limettenspalten servieren.
Inhaltsverzeichnis
Schritt für Schritt: Vietnamesische Sommerrollen
© Matthias Haupt
1. Die Reispapierblätter einzeln auf einem großen tiefen Teller in kaltem Wasser einweichen.
© Matthias Haupt
2. Dann auf die Arbeitsfläche legen und die Füllung darauf verteilen.
© Matthias Haupt
3. Die Seiten der weichen Blätter vorsichtig darüberlegen und alles fest aufrollen.
