Vietnamesische Sommerrollen

Für jeden Tag 8/2013
Vietnamesische Sommerrollen
Foto: Matthias Haupt
Die Hauptrolle: gefüllt mit Salat, Minze und Garnelen. Großartig!
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 265 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 5 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Römersalatherz

Salatgurke

Frühlingszwiebel

Garnelen (geschält, à 12 g)

große Reispapierblätter

Blättchen Blättchen Minze

El El Sesamsaat

El El süß-scharfe Chilisauce

Bio-Limette

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Römersalat halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter in dünne Streifen schneiden. Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Gurke in dünne, ca. 4 cm lange Stifte schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. Garnelen in kochendem Wasser 1 Min. blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Waagerecht halbieren.
  2. Reispapierblätter jeweils 1–2 Min. in kaltes Wasser legen, bis sie weich werden, dann mittig mit Salat, Gurken, Zwiebeln, Garnelen und Minze belegen. Mit etwas Sesam bestreuen und mit Chilisauce beträufeln.
  3. Erst die Seiten der Reispapierblätter über die Füllung klappen, dann alles stramm aufrollen. Die restlichen Reispapierblätter ebenso einweichen, füllen und aufrollen. Mit Chilisauce und Limettenspalten servieren.

Schritt für Schritt: Vietnamesische Sommerrollen

Vietnamesische Sommerrollen
© Matthias Haupt

1. Die Reispapierblätter einzeln auf einem großen tiefen Teller in kaltem Wasser einweichen.

Vietnamesische Sommerrollen
© Matthias Haupt

2. Dann auf die Arbeitsfläche legen und die Füllung darauf verteilen.

Vietnamesische Sommerrollen
© Matthias Haupt

3. Die Seiten der weichen Blätter vorsichtig darüberlegen und alles fest aufrollen.