Eiersalat

Eiersalat
Foto: Matthias Haupt
Wenn sich das flüssige Eigelb mit der Vinaigrette mischt und mit Schinken und Kohlrabi zusammen im Mund landet ... mhm!
Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 862 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 75 g

Zutaten

Für
2
Portionen

sehr frische Bio-Eier (Kl. M)

Kohlrabi

El El Butter

Meersalz (grob)

Pfeffer

Eichblattsalat (hell oder dunkel)

Bund Bund Schnittlauch

Tl Tl schwarze Pfefferkörner

Tl Tl mittelscharfer Senf

El El Honig

El El Zitronensaft

ml ml Olivenöl

Scheibe Scheiben Kochschinken

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Eier in kochendem Wasser wachsweich kochen, dann abschrecken. Kohlrabi putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. In der zerlassenen Butter bei milder Hitze 5–6 Min. andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Eichblattsalat putzen, gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken.
  2. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Pfeffer im Mörser zerkleinern, mit Senf, 1 El Honig, Zitronensaft und Olivenöl verrühren, mit Salz und evtl. Honig abschmecken. Schinkenscheiben halbieren. Eier pellen und halbieren.
  3. Salat mit etwas Sauce mischen, auf einer Platte anrichten, Eier, Schinken und Kohlrabi darauf verteilen. Mit der restlichen Sauce beträufeln und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp Wer die Eier für den Salat pochieren möchte, kocht Wasser mit 5 El Essig auf, rührt mit einem Schneebesen so lange in eine Richtung, bis ein Strudel entsteht, gibt das Ei aus der Tasse vorsichtig hinein und lässt es 3–4 Min. gar ziehen.

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