Eiersalat
Zutaten
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4 sehr frische Bio-Eier,
(Kl. M)
- 1 Kohlrabi
- 2 El Butter
- Meersalz, grob
- Pfeffer
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1 Eichblattsalat,
(hell oder dunkel)
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Tl schwarze Pfefferkörner
- 2 Tl mittelscharfer Senf
- 2 El Honig
- 4 El Zitronensaft
- 100 ml Olivenöl
- 4 Scheiben Kochschinken
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Eier in kochendem Wasser wachsweich kochen, dann abschrecken. Kohlrabi putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. In der zerlassenen Butter bei milder Hitze 5–6 Min. andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Eichblattsalat putzen, gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken.
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Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Pfeffer im Mörser zerkleinern, mit Senf, 1 El Honig, Zitronensaft und Olivenöl verrühren, mit Salz und evtl. Honig abschmecken. Schinkenscheiben halbieren. Eier pellen und halbieren.
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Salat mit etwas Sauce mischen, auf einer Platte anrichten, Eier, Schinken und Kohlrabi darauf verteilen. Mit der restlichen Sauce beträufeln und mit Schnittlauch bestreut servieren.
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Wer die Eier für den Salat pochieren möchte, kocht Wasser mit 5 El Essig auf, rührt mit einem Schneebesen so lange in eine Richtung, bis ein Strudel entsteht, gibt das Ei aus der Tasse vorsichtig hinein und lässt es 3–4 Min. gar ziehen.
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