Gefüllte Salatblätter

Gefüllte Salatblätter
Foto: Matthias Haupt
Toll, was alles in so ein Salatblatt passt: Bohnenpüree, scharfes Tomatenhack und kross gebratener Speck. Mund auf, Augen zu und genießen!
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 893 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 46 g, Fett: 66 g

Zutaten

Für
2
Portionen

rote Zwiebel

Strauchtomaten

Knoblauchzehe

rote Chilischote

Stiel Stiele Petersilie

Scheibe Scheiben durchwachsener Speck

g g Rinderhackfleisch

Tl Tl edelsüßes Paprikapulver

Meersalz (grob)

Dose Dosen weiße Bohnenkerne (425 g EW)

El El Olivenöl

El El Zitronensaft

Kopfsalat

Pfeffer

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Zwiebel fein würfeln. Tomaten auf der groben Seite einer Küchenreibe raspeln. Knoblauch fein reiben. Chili in feine Ringe schneiden. Petersilie abzupfen und fein hacken.
  2. Speck in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer bis starker Hitze knusprig braun ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Hack ins heiße Speckfett geben, krümelig braun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, 2 Tl Paprikapulver und Chili zugeben, kurz mitdünsten. Geraspelte Tomaten zugeben, salzen und 5–8 Min. offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  3. Bohnen abgießen, mit 3 El Öl, 2 El Zitronensaft und Salz in einem Blitzhacker sehr fein pürieren. Mit Salz und evtl. Zitronensaft abschmecken. Kopfsalat putzen, in einzelne Blätter zepflücken, gründlich waschen und trocken schleudern. Petersilie und 2 El Olivenöl zur Hacksauce geben, mit Salz und evtl. Pfeffer abschmecken. Bohnenpüree in die Salatblätter verteilen. Hacksauce darauf verteilen und mit Speck belegen. Mit etwas Paprikapulver bestreuen und mit restlichem Öl beträufelt servieren.
Tipp Das Bohnenpüree schmeckt auch super als Dip zu geröstetem Baguette.