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Geschmortes Huhn mit Zwiebeln und geriebenen Tomaten

essen & trinken 8/2013
Geschmortes Huhn mit Zwiebeln und geriebenen Tomaten
Foto: Thorsten Suedfels
Zum Verlieben, dieses Schmorgericht! Tomaten und Zwiebeln verschmelzen zur würzigen Sauce, Lorbeer und Cognac runden das fruchtige Aroma ab.
Fertig in 40 Minuten plus Garzeit 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 626 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 63 g, Fett: 32 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Hühnerkeulen (à ca. 350 g, ohne Haut)

g g Zwiebeln

Knoblauchzehen

g g Tomaten (reif)

El El Olivenöl

Salz

Pfeffer

Lorbeerblätter

ml ml Cognac (oder Brandy)

Stiel Stiele Petersilie

Prise Prisen Zucker


Zubereitung

  1. Hühnerkeulen mit einem scharfen Messer im Gelenk teilen und auseinander schneiden. 300 g Zwiebeln fein würfeln, die restlichen Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Tomatenhälften so auf einer groben Küchenreibe reiben, dass die Schalen und die Stielansätze übrig bleiben.
  2. 3 El Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Die Hühnerteile darin rundherum hellbraun anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Tomaten zugeben, kurz aufkochen und Hähnchen und Gemüse aus dem Bräter nehmen.
  3. Restliches Öl im Bräter erhitzen. Zwiebelstreifen zugeben und 10 Minuten braten. Lorbeerblätter, Hühnermischung, 150 ml Wasser und Cognac (oder Brandy) zugeben. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 45 Minuten offen schmoren.
  4. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Tomaten-Zwiebel-Mischung mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Baguette.