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Gemüsesalat mit süß-scharfem Minz-Chili-Dressing

essen & trinken 8/2013
Gemüsesalat mit süß-scharfem Minz-Chili-Dressing
Foto: Julia Hoersch
Easy-peasy: Wir schichten Erbsen, Möhren und Gurken, transportieren das Minz-Chili-Dressing separat und mischen alles vor Ort.
Fertig in 50 Minuten plus Garzeit 10 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 173 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 7 g

Zutaten

Für
6
Portionen

Dressing

g g Ingwer (frisch)

Knoblauchzehe

rote Chilischoten

Schalotte (25 g)

El El Rapskernöl

ml ml Gemüsefond

El El milder Weißweinessig

El El Himbeergelee

Salz

Stiel Stiele Pfefferminze

Gemüsesalat

kg kg Erbsenschoten (ca. 300 g Erbsen gepalt)

g g Bundmöhren

Salatgurke (groß)

Römersalatherzen (à 200 g)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Ingwer dünn schälen. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Chili putzen, mit Kernen nicht zu fein hacken. Schalotte fein würfeln.
  2. 1 El Öl in einem kleinen Topf erhitzen, die Schalotte bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Ingwer, Knoblauch und Chili einrühren. Fond zugießen, aufkochen, bei milder Hitze 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Essig und Himbeergelee unterrühren. Kräftig mit Salz würzen, restliches Öl unterrühren. Abkühlen lassen.
  3. Erbsen aus den Schoten palen und in kochendem Wasser 3 Minuten garen, abschrecken und abtropfen lassen. Möhren putzen und schälen, dickere Möhren längs halbieren. Möhren in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Wasser 5 Minuten garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
  4. Gurke streifig schälen, längs halbieren und entkernen. Gurkenhälften quer in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Römersalat putzen, längs halbieren und quer in fingerbreite Streifen schneiden. Salat, Gurke, Möhren und Erbsen in eine Schüssel schichten.
  5. Minzblättchen von den Stielen zupfen, fein schneiden und unter das abgekühlte Dressing mischen. Dressing separat transportieren, erst beim Picknick über den Salat gießen und untermischen.