Eiskalte Marzipan-Beerensuppe
Bitte nicht abschrecken lassen: Marzipansuppe klingt erstmal super süß, sie ist tatsächlich aber eiskalt und so erfrischend. Von dieser originellen Suppe werden Sie noch lange schwärmen!
Zutaten
4
Portionen
Marzipansuppe
g g Marzipanrohmasse
ml ml Milch
g g Zucker
Bio-Eigelb (Kl. M)
geh. El geh. El Vanillepuddingpulver
El El Amaretto (ersatzweise Orangensaft)
El El Zitronensaft
Beerenkompott
g g Schwarze Johannisbeeren
g g Heidelbeeren
g g Brombeeren
El El Puderzucker
El El Amaretto (ersatzweise Orangensaft)
Croutons
g g Milchbrötchen
El El Butter
El El Öl
Zubereitung
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Für die Marzipansuppe Marzipan fein zerkrümeln. 600 ml Milch und Zucker aufkochen. Die Eigelbe, Puddingpulver, Amaretto (oder Orangensaft) und restliche Milch glattrühren. Unter ständigem Rühren zur kochenden Milch geben und unter Rühren 30 Sekunden sprudelnd kochen lassen. Topf vom Herd nehmen, Marzipan dazugeben und mit einem Pürierstab sehr gut untermixen, Zitronensaft unterrühren. In eine Schüssel geben, diese in Eiswasser stellen und die Suppe vollständig abkühlen lassen, dabei mehrfach umrühren. 30 Minuten vor dem Servieren tiefkühlen.
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Für das Beerenkompott die schwarzen Johannisbeeren von den Rispen streifen und verlesen. Heidelbeeren und Brombeeren verlesen. Johannisbeeren, je 100 g Heidelbeeren und Brombeeren, Puderzucker, Amaretto (oder Orangensaft) aufkochen und offen 5 Minuten leicht kochen lassen. Masse durch ein Sieb streichen. Restliche Brombeeren und Heidelbeeren untermischen und abkühlen lassen. 30 Minuten vor dem Servieren tiefkühlen.
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Für die Croûtons die Milchbrötchen 1–1,5 cm groß würfeln. Butter und Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Brötchenwürfel darin bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Suppe mit dem Kompott in tiefe Teller verteilen. Mit den Croûtons bestreut sofort servieren.
