Pfannengemüse

Name: Pfannengemüse
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 50 g Champignon; 1 rote Zwiebel; 0.5 rote Paprikaschote; 0.5 gelbe Paprikaschote; 100 g Kirschtomate; 4 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 100 ml Tomatensaft; 1 Prise Zucker; 1 El Thymian

Ein Rezept Pfannengemüse kann man mit den Rezepten Hähnchenbrust mit Pfannengemüse oder Crespelle mit Pfannengemüse kombinieren.

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Aus Für jeden Tag 9/2013

Zutaten

Für 2 Portionen

1 Zucchini
50 g Champignons
1 rote Zwiebel, klein
0.5 rote Paprikaschote
0.5 gelbe Paprikaschote
100 g Kirschtomaten
4 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
100 ml Tomatensaft
1 Prise Zucker
1 El Thymian, gehackt

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 245 kcal

Kohlenhydrate: 10 g

Eiweiß: 4 g

Fett: 20 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

1 Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. 50 g Champignons putzen und halbieren. 1 kleine rote Zwiebel in dünne Spalten schneiden. 1⁄2 gelbe und 1⁄2 rote Paprikaschote putzen und in 3 cm große Stücke schneiden. 100 g Kirschtomaten halbieren.
1 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini darin von beiden Seiten hellbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. Pilze mit 1 El Öl ebenso anbraten, würzen und aus der Pfanne nehmen. 2 El Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Paprika darin 2 Min. anbraten, Tomaten zugeben und kurz mitbraten. Salzen, pfeffern und mit 100 ml Tomatensaft ablöschen. Aufkochen und 1 Min. schmoren. Restliches Gemüse zugeben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 El gehacktem Thymian würzen.