Pfannengemüse
Ein Rezept Pfannengemüse kann man mit den Rezepten Hähnchenbrust mit Pfannengemüse oder Crespelle mit Pfannengemüse kombinieren.
Zutaten
2
Portionen
Zucchini
g g Champignons
rote Zwiebel (klein)
rote Paprikaschote
gelbe Paprikaschote
g g Kirschtomaten
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer
ml ml Tomatensaft
Prise Prisen Zucker
El El Thymian (gehackt)
Zubereitung
-
1 Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. 50 g Champignons putzen und halbieren. 1 kleine rote Zwiebel in dünne Spalten schneiden. 1⁄2 gelbe und 1⁄2 rote Paprikaschote putzen und in 3 cm große Stücke schneiden. 100 g Kirschtomaten halbieren.
-
1 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini darin von beiden Seiten hellbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. Pilze mit 1 El Öl ebenso anbraten, würzen und aus der Pfanne nehmen. 2 El Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Paprika darin 2 Min. anbraten, Tomaten zugeben und kurz mitbraten. Salzen, pfeffern und mit 100 ml Tomatensaft ablöschen. Aufkochen und 1 Min. schmoren. Restliches Gemüse zugeben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 El gehacktem Thymian würzen.
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