Pfeffermakrele
Gurke, Apfel und Meerrettichsauce machen die Fischschnitte zum Spitzenstarter.
Zutaten
6
Portionen
El El Zitronensaft
Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
El El Öl
Salz
Pfeffer
Prise Prisen Zucker
Tl Tl Tafelmeerrettich (Glas)
Salatgurke (ca. 300 g)
Zwiebel
rotbackiger Apfel
Bund Bund Schnittlauch
Scheibe Scheiben Pumpernickel (à ca. 60 g)
Tl Tl Butter
g g Pfeffermakrele
Zubereitung
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3 El Zitronensaft, 1 Tl fein abgeriebene Bio-Zitronenschale, 3 El Öl, etwas Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 3 Tl Tafelmeerrettich (Glas) verrühren. 1 Salatgurke (ca. 300 g) schälen, längs halbieren und entkernen. Die Hälften fein würfeln. 1 Zwiebel fein würfeln. 1 rotbackigen Apfel vierteln, entkernen und fein würfeln, mit Gurken- und Zwiebelwürfeln sofort unter die Sauce mischen. 1 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, ebenfalls untermischen, evtl. nachwürzen.
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6 Scheiben Pumpernickel (à ca. 60 g) mit je 1 Tl Butter bestreichen, dann halbieren. Die Gurkenmischung darauf verteilen. 300 g Pfeffermakrele von der Haut lösen, in grobe Stücke zerzupfen und auf den Broten verteilen.
