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Grießpudding

Für jeden Tag 9/2013
Grießpudding
Foto: Matthias Haupt
Großes Happy end: fruchtiges Zwetschgenkompott mit Zimt auf luftigem Grieß.
Fertig in 30 Minuten plus Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 335 kcal, Kohlenhydrate: 49 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 10 g

Zutaten

Für
6
Portionen
2

Eier (Kl. M)

1

Prise Prisen Salz

50

g g Zucker

700

ml ml Milch

1

Pk. Pk. Vanillezucker

30

g g Butter

90

g g Hartweizengrieß

600

g g Zwetschgen

250

ml ml schwarzer Johannisbeernektar

40

g g Zucker

1

Msp. Msp. Zimt (gemahlen)

3

Tl Tl Speisestärke

Zubereitung

  1. 2 Eier (Kl. M) trennen, die Eiweiße mit 1 Prise salz steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen und 2 Min. weiterschlagen. 700 ml Milch, 1 Pk. Vanillezucker und 30 g Butter aufkochen. 90 g Hartweizengrieß unter Rühren einrieseln lassen und bei milder Hitze unter ständigem Rühren 5 Min. quellen lassen. Eigelbe und etwas heißen Grießbrei verrühren, die angerührte Masse unter den restlichen Grießbrei rühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
  2. Grießmasse in 6 Schälchen füllen, direkt auf der Oberfläche mit Klarsichtfolie abdecken, abkühlen lassen.
  3. 600 g Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. 250 ml schwarzer Johannisbeernektar, 40 g Zucker und 1 Msp. gemahlenen Zimt aufkochen. 3 Tl Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren, in den kochenden Saft rühren und erneut kurz aufkochen. Zwetschengenhälften zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 5 Min. köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Kompott in eine breite Schüssel füllen und abkühlen lassen. Grießcreme mit etwas Zwetschgenkompott anrichten, restliches Kompott extra servieren.