Grießpudding
Zutaten
6
Portionen
Eier (Kl. M)
Prise Prisen Salz
g g Zucker
ml ml Milch
Pk. Pk. Vanillezucker
g g Butter
g g Hartweizengrieß
g g Zwetschgen
ml ml schwarzer Johannisbeernektar
g g Zucker
Msp. Msp. Zimt (gemahlen)
Tl Tl Speisestärke
Zubereitung
-
2 Eier (Kl. M) trennen, die Eiweiße mit 1 Prise salz steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen und 2 Min. weiterschlagen. 700 ml Milch, 1 Pk. Vanillezucker und 30 g Butter aufkochen. 90 g Hartweizengrieß unter Rühren einrieseln lassen und bei milder Hitze unter ständigem Rühren 5 Min. quellen lassen. Eigelbe und etwas heißen Grießbrei verrühren, die angerührte Masse unter den restlichen Grießbrei rühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
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Grießmasse in 6 Schälchen füllen, direkt auf der Oberfläche mit Klarsichtfolie abdecken, abkühlen lassen.
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600 g Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. 250 ml schwarzer Johannisbeernektar, 40 g Zucker und 1 Msp. gemahlenen Zimt aufkochen. 3 Tl Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren, in den kochenden Saft rühren und erneut kurz aufkochen. Zwetschengenhälften zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 5 Min. köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Kompott in eine breite Schüssel füllen und abkühlen lassen. Grießcreme mit etwas Zwetschgenkompott anrichten, restliches Kompott extra servieren.
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