Buttermilchwaffeln mit Aprikosensahne
Buttermilch macht den Teig schön locker und mit Vanillepuddingpulver sooo gut!
Zutaten
4
Portionen
g g Butter (weich)
g g Zucker
Salz
Eier (Kl. M)
g g Mehl
Tl Tl Weinsteinbackpulver
g g Vanillepuddingpulver
ml ml Buttermilch
g g Aprikosen (reif)
El El Zitronensaft
g g Aprikosenkonfitüre
ml ml Schlagsahne
Öl für das Waffeleisen
El El Puderzucker
Zubereitung
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Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. sehr cremig rühren. Eier einzeln jeweils 1⁄2 Min. gut unterrühren. Mehl, Backpulver und Puddingpulver mischen, mit Buttermilch unterrühren. Ofen auf 100 Grad (Umluft 80 Grad) vorheizen.
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Aprikosen halbieren, entsteinen, Hälften sehr fein würfeln, mit Zitronensaft und Konfitüre mischen. Sahne steif schlagen, mit der Aprikosenmasse in eine Schale geben und locker miteinander vermischen.
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Waffeleisen vorheizen, mit Öl ausstreichen. Pro Waffel einige Esslöffel Waffelteig in das Waffeleisen geben und goldbraun backen. Fertige Waffeln auf einem Blech im heißen Ofen warm halten. Waffeln mit Puderzucker bestäuben und mit der Aprikosensahne servieren.
Tipp
Das Waffeleisen mit wenig Öl dünn einfetten, damit die Waffeln nicht ankleben. Das geht am besten mit einem Backpinsel aus Silikon.
