Basilikum-Pesto Rezept

Zubereitung

1. 30 g Pinienkerne auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 160 Grad (Gas 1–2, Umluft 140 Grad) 6-8 Minuten goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. 50 g Pecorino fein reiben, 2 Knoblauchzehen hacken. 50 g Blätter von ca. 2 Bund Freiland-Basilikum mit den zarten Stielen abzupfen. Basilikum waschen und trocken schleudern. Käse, Knoblauch, Basilikum und Pinienkerne im Blitzhacker fein zerkleinern. 50 ml Olivenöl unterrühren. Pesto in ein steriles Twist-off-Glas füllen und mit 75 ml Olivenöl auffüllen. Im Kühlschrank hält Pesto 2-3 Wochen.