Spinatsalat mit Büffelmozzarella

Spinatsalat mit Büffelmozzarella
Foto: Julia Hoersch
Angenehm fruchtige Säure: Orangen-Vinaigrette zum Salat aus roten Zwiebeln, Tomaten, Mozzarella und gerösteten Mandelblättchen.
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 555 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 49 g

Zutaten

Für
4
Portionen

rote Zwiebeln (klein)

El El Mandelkerne (in Blättchen)

g g Kirschtomaten

g g Mini-Gurke

g g Baby-Blattspinat

Saft von 1 Orange (ca. 100 ml)

El El Aceto balsamico

Salz

Pfeffer

El El Olivenöl

Stiel Stiele Thymian

g g Büffelmozzarella

Außerdem

Öl (zum Braten)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Zwiebeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer leicht geölten Grillpfanne 8 Minuten auf jeder Seite braten. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
  2. Kirschtomaten halbieren. Gurke waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Für die Vinaigrette den Orangensaft mit Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl verquirlen. Thymianblätter von den Stielen zupfen, fein hacken und untermischen. Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke zupfen.
  3. Spinat, Tomaten, Gurke und Zwiebeln auf einer Platte anrichten. Mozzarella darauf verteilen. Mit der Vinaigrette beträufeln und mit Mandelblättchen bestreut servieren.

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