Sodabread Rolls

Sodabread Rolls
Foto: Jan-Peter Westermann
Knusprige Brötchen, die – typisch für irisches Brot – mit Natron und Buttermilch gebacken werden. Geschmackliche Mitstreiter sind geräucherter Lachs und Kressebutter.
Fertig in 25 Minuten plus Backzeit 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 340 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 16 g

Zutaten

Für
12
Einheiten

g g feinblättrige Haferflocken

g g Weizenmehl (Type 550)

g g Weizenvollkornmehl

Salz

Tl Tl Natron

El El Rübensirup

ml ml Buttermilch

El El Milch

g g Butter (zimmerwarm)

Fleur de sel

Beet Beete Gartenkresse

g g Räucherlachs

Außerdem

Mehl (zum Bearbeiten)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Von den Haferflocken 1 gehäuften Tl Flocken beiseitestellen. Haferflocken mit beiden Mehlsorten, 1 Tl Salz und Natron mischen. Sirup und 450 ml Buttermilch zugeben und mit den Knethaken des Handrührers (oder in der Küchenmaschine) zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig nicht zusammenhält, esslöffelweise weitere Buttermilch zugeben.
  2. Teig in 12 Portionen (à ca. 90 g) teilen und mit leicht bemehlten Händen zu runden Brötchen rollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Brötchen mit Milch bestreichen und sofort mit den restlichen Haferflocken bestreuen.
  3. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20–25 Minuten backen. Brötchen auf einem Rost abkühlen lassen.
  4. Inzwischen die Butter in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten hell-cremig aufschlagen. 1 gestrichenen Tl Fleur de sel unterrühren. Kresse von 1 1⁄2 Beeten abschneiden und unter die Butter rühren. Butter in ein Gefäß streichen, restliche Kresse abschneiden und daraufgeben. Mit dem Räucherlachs zu den Brötchen reichen.
Tipp Ganz frisch schmecken die Brötchen am besten.