Name: Kartoffelsalat mit Radicchio und Friesisch Blue Rezept
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 750 g Kartoffel; Salz; 500 g grüne Bohne; 4 Bio-Ei; 40 g Haselnusskern; 3 El Apfelessig; Pfeffer; 5 El Haselnussöl; 150 g Friesisch Blue; 150 g Magermilchjoghurt; 1 Radicchio

essen & trinken 9/2013

Gesunde Gerichte aus der Deutschen Küche

Foto: Thorsten Suedfels

Püriert wie gekrümelt: Der kräftige Friesisch Blue aromatisiert im Dressing und als Topping.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten plus Kühlzeit 30 Minuten plus Garzeit 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Hauptspeise, Salate, Blanchieren, Kochen, Eier, Gemüse, Kartoffeln, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte, Nüsse, Hülsenfrüchte

Pro Portion

Energie: 374 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 23 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

750

g g Kartoffeln (mittelgroße, fest kochend)

Salz

500

g g grüne Bohnen

Bio-Eier (Kl. M)

g g Haselnusskerne (in Blättchen)

El El Apfelessig

Pfeffer

El El Haselnussöl

150

g g Friesisch Blue

150

g g Magermilchjoghurt

Radicchio (ca. 200 g)

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Zubereitung

Kartoffeln ungeschält in Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, pellen und 30 Minuten abkühlen lassen.
Inzwischen Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 6-7 Minuten sprudelnd bissfest kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Eier anstechen, 8 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
2 El Essig, 2 El kaltes Wasser und etwas Salz und Pfeffer verrühren. 3 El Öl mit einem Schneebesen kräftig unterrühren. Kartoffeln längs vierteln, Bohnen schräg in 5 cm lange Stücke schneiden. Bohnen und Kartoffeln mit der Vinaigrette mischen.
100 g Käse grob schneiden. Mit Joghurt, restlichem Essig und restlichem Öl fein pürieren.
Radicchio mundgerecht zerzupfen und auf eine Platte geben. Bohnen-Kartoffeln daraufgeben, Eier vierteln, dazwischensetzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Käse-Dressing über den Salat träufeln. Restlichen Käse darüberkrümeln und mit den Haselnussblättchen bestreuen.