Süßkartoffel-Linsen-Cremesuppe
So ein Schmeichler! Sanfte Suppe mit Linsen und Sesampaste. Dazu schmecken kräftig mit Koriander und Piment d’espelette gewürzte Hähnchenspieße.
Zutaten
4
Portionen
Suppe
Schalotten (60 g)
El El Öl
g g Süßkartoffeln
g g rote Linsen
Lorbeerblätter
ml ml Geflügelfond
El El weiße Tahine (Sesampaste; Naturkostladen)
Salz
Stiel Stiele glatte Petersilie
Hühnerspieße
El El Sesamsaat (ungeschält)
Tl Tl Fenchelsaat
Tl Tl Koriandersaat
Tl Tl Meersalz (grob)
Tl Tl Piment d'Espelette (ersatzweise Cayennepfeffer)
Hähnchenbrustfilets (à 200 g, ohne Haut)
El El Öl
Zubereitung
-
Für die Suppe die Schalotten fein würfeln und im heißen Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit den Linsen unterrühren. Lorbeer, Fond und 800 ml Wasser zugeben. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 20 Minuten kochen lassen.
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Für die Spieße Sesam, Fenchel, Koriander und Meersalz im Mörser nicht zu fein zerstoßen. Mit Piment d’Espelette mischen. Hähnchenbrüste längs in je 4 Streifen schneiden, etwas flach drücken und jeweils wellenförmig auf einen Spieß stecken. Rundum mit der Gewürzmischung bestreuen.
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Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Spieße darin bei mittlerer bis starker Hitze 10 Minuten rundum gold-braun braten, dabei einmal wenden.
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Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen, Tahine zugeben und mit einem Schneidstab fein pürieren. Suppe mit Salz würzen. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Suppe mit den Spießen anrichten.
Tipp
Dunkle Tahine ist kräftig und bitterer, sie wird aus ungeschältem Sesam gemacht, mildere weiße Tahine aus geschältem Sesam.
