Linsen-Spinat-Curry

Name: Linsen-Spinat-Curry
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatisch, Asiatisch, Asiatisch
Ingredients: 150 g Zwiebel; 500 g Möhre; 2 El Öl; 3 Tl fruchtiges Currypulver; 200 g gelbe Linsen; 500 ml Gemüsefond; 200 g Baby-Blattspinat; 1 Pk. Naan-Brot; 1 Bio-Limette; 200 g Sojajoghurt; Salz

Mit Curry, Limette und Sojajoghurt schmecken Möhren mit Zwiebeln und Linsen gleich aufregend asiatisch.

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Aus essen & trinken 10/2013

Zutaten

Für 4 Portionen

150 g Zwiebeln
500 g Möhren
2 El Öl
3 Tl fruchtiges Currypulver, (z. B. Ingwercurry)
200 g gelbe Linsen
500 ml Gemüsefond
200 g Baby-Blattspinat
1 Pk. Naan-Brot, (232 g; Supermarkt; ersatzweise Fladenbrot)
1 Bio-Limette
200 g Sojajoghurt
Salz

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.

Nährwert

Pro Portion 404 kcal

Kohlenhydrate: 59 g

Eiweiß: 21 g

Fett: 8 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Zwiebeln halbieren, in 5 mm breite Streifen schneiden. Möhren schälen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Möhren unterrühren und 2 Minuten mitdünsten.
Erst 2 Tl Currypulver, dann die Linsen unterrühren. Gemüsefond und 300 ml Wasser zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 25 Minuten kochen lassen.
Inzwischen den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Naan-Brot nach Packungsanweisung aufbacken. Spinat unter das Curry rühren und zusammenfallen lassen. Limette heiß waschen, trocknen und 2 Tl Schale fein abreiben. Limettenschale und Joghurt verrühren.
Restliches Currypulver unter das Curry rühren und mit Salz würzen. Mit Limettenjoghurt und Naan-Brot servieren.