Name: Linsen-Spinat-Curry Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Zwiebel; 500 g Möhre; 2 El Öl; 3 Tl fruchtiges Currypulver; 200 g gelbe Linsen; 500 ml Gemüsefond; 200 g Baby-Blattspinat; 1 Pk. Naan-Brot; 1 Bio-Limette; 200 g Sojajoghurt; Salz

essen & trinken 10/2013

Mit Curry, Limette und Sojajoghurt schmecken Möhren mit Zwiebeln und Linsen gleich aufregend asiatisch.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Schnell, Vegan, Asiatisch, Hauptspeise, Kochen, Gemüse

Pro Portion

Energie: 404 kcal, Kohlenhydrate: 59 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 8 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

150

g g Zwiebeln

500

g g Möhren

El El Öl

Tl Tl fruchtiges Currypulver (z. B. Ingwercurry)

200

g g gelbe Linsen

500

ml ml Gemüsefond

200

g g Baby-Blattspinat

Pk. Pk. Naan-Brot (232 g; Supermarkt; ersatzweise Fladenbrot)

Bio-Limette

200

g g Sojajoghurt

Salz

Zubereitung

Zwiebeln halbieren, in 5 mm breite Streifen schneiden. Möhren schälen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Möhren unterrühren und 2 Minuten mitdünsten.
Erst 2 Tl Currypulver, dann die Linsen unterrühren. Gemüsefond und 300 ml Wasser zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 25 Minuten kochen lassen.
Inzwischen den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Naan-Brot nach Packungsanweisung aufbacken. Spinat unter das Curry rühren und zusammenfallen lassen. Limette heiß waschen, trocknen und 2 Tl Schale fein abreiben. Limettenschale und Joghurt verrühren.
Restliches Currypulver unter das Curry rühren und mit Salz würzen. Mit Limettenjoghurt und Naan-Brot servieren.