Käsekuchen-Rezept

Käsekuchen-Rezept
Foto: Matthias Haupt
Käsekuchen ist ein echter Klassiker. Hier finden Sie ein leckeres Käsekuchen-Rezept sowie eine Schritt für Schritt-Anleitung zum Käsekuchen Backen.
Fertig in 50 Minuten plus Back- und Kühlzeiten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 370 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 17 g

Zutaten

Für
14
Stücke

Mürbeteig (siehe Tipp unten)

g g Zucker

g g Mehl

Pk. Pk. Vanillezucker

ml ml Milch

Eier (Kl. M, getrennt)

g g Magerquark

Tl Tl Bio-Limettenschale (fein abgerieben)

El El Limettensaft

ml ml Schlagsahne

Salz

g g Speisestärke

El El Puderzucker

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Ein Grundrezept Mürbeteig zubereiten und 1 Std. kalt stellen.
  2. Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche auf ca. 28 cm Ø groß ausrollen. Mithilfe des Rollholzes aufrollen und über einer gefetteten Springform (26 cm Ø) wieder abrollen. Den Rand ca. 1 cm hoch gut andrücken. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene 10-12 Min. backen.
  3. 100 g Zucker, Mehl, Vanillezucker und Milch mit einem Schneebesen gut verrühren. Die Eigelbe, Quark, Limettenschale und -saft nacheinander gut unterrühren. Sahne unterrühren.
  4. Käsekuchen-Rezept
    © Matthias Haupt
  5. Die Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen, dann restlichen Zucker und Stärke zugeben und mind. 2 Min. zu einem cremig-festen Eischnee aufschlagen. So wird dieser stabiler und der Kuchen fällt später nicht zusammen.
  6. Käsekuchen-Rezept
    © Matthias Haupt
  7. 1⁄3 des Eischnees mit einem Schneebesen unter die Quarkmasse rühren, damit diese schön locker wird. Den Rest mit einem Teigspatel unterheben.
  8. Käsekuchen-Rezept
    © Matthias Haupt
  9. Ofentemperatur auf 170 Grad (Umluft 160 Grad) reduzieren. Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden streichen. Auf der untersten schiene 20 Min. backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und rundherum im Abstand von ca. 1 cm zum Rand einschneiden. So bleibt die Oberfläche heil und reißt nicht ein. Weitere 30 Min. backen. Dann 10 Min. im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen stehen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
  10. Käsekuchen-Rezept
    © Matthias Haupt
Tipp Manche mögen’s fruchtig: Man kann den Kuchen auch mit Obst zubereiten. Dazu 200 g Früchte (z. B. TK-Himbeeren oder abgetropfte Dosenfrüchte) unter die Quarkmasse heben und wie im Rezept fertig backen.

Käsekuchen Rezept: Schritt für Schritt Video

In diesem Video zeigt Ihnen Rike Dittloff, wie Käsekuchen mit Mürbeteigboden gelingt.

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