Garnelenpfanne
Aus
Für jeden Tag 10/2013
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 2 Knoblauchzehen
- 5 Stiele Thymian
- 3 Zweige Rosmarin
- 150 g Tomaten
- 4 El Olivenöl
- 12 Garnelen, (mit Schale, ohne Kopf, à ca. 25 g)
- grobem Meersalz
- Chiliflocken
- 50 ml Vermouth, (z. B. Noilly Prat; ersatzweise Weißwein)
- Zitronensaft
Zeit
Arbeitszeit: 20 Min.
Nährwert
Pro Portion 350 kcal
Kohlenhydrate: 5 g
Eiweiß: 28 g
Fett: 22 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
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2 Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. Die Blätter von 5 Stielen Thymian und die Nadeln von 3 Zweigen Rosmarin grob abzupfen. Von 150 g Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten würfeln.
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2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 12 Garnelen (mit Schale, ohne Kopf, à ca. 25 g), Thymian, Rosmarin und Knoblauch darin bei mittlerer bis starker Hitze 2 Min. braten. Dabei mit grobem Meersalz und getrockneten Chiliflocken würzen und herausnehmen.
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Bratensatz mit 50 ml Vermouth (z. B. Noilly Prat; ersatzweise Weißwein) ablöschen. Tomatenwürfel und 50 ml Wasser zugeben und aufkochen. Garnelen untermischen und bei milder Hitze 5 Min. garen. Mit einigen Spritzern Zitronensaft und 2 El Olivenöl beträufeln. Evtl. mit Salz und Chiliflocken nachwürzen. Dazu passt Baguette.
Zubereitung