Name: Speck-Sandwich Rezept
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Mango; 150 g Tomate; 0.5 Bund Schnittlauch; 2 Ei; Salz; Pfeffer; 2 El Limettensaft; 2 El Olivenöl; 4 Scheiben Frühstücksspeck; 4 Scheiben Sandwichtoast

Für jeden Tag 10/2013

Foto: Matthias Haupt

Hier paaren sich süß und salzig: Speck und Ei gehen eine Verbindung mit fruchtiger Mangosalsa ein. Lecker!

Mit Gelinggarantie

Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Schnell, Hauptspeise, Fingerfood - Snack, Sandwiches - Stullen, Braten, Brot - Brötchen - Toast, Eier, Gemüse, Kräuter, Obst, Schwein

Pro Portion

Energie: 473 kcal, Kohlenhydrate: 38 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 26 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

0.5

Mango (reif, (150 g))

150

g g Tomaten

0.5

Bund Bund Schnittlauch

Eier (Kl. M)

Salz

Pfeffer

El El Limettensaft

El El Olivenöl

Scheibe Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)

Scheibe Scheiben Sandwichtoast

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Zubereitung

Mango schälen und fein würfeln. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten klein würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Eier in kochendem Wasser 6 Min. weich kochen und abschrecken. Mango und Tomaten mischen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Schnittlauch und Öl untermischen. Speck in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2-3 Min. knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Toastscheiben gleichzeitig hellbraun toasten.
2 Toastscheiben mit Mangosalsa, Speckscheiben und Eiern belegen. Mit den restlichen Toastscheiben bedecken, evtl. mit einem Zahnstocher zusammenstecken und sofort servieren.

Tipp Mangos sind erst so richtig lecker, wenn sie vollreif, saftig und faserfrei sind. Wer auf Nummer sicher gehen will, nimmt Flugmangos, die reif geerntet und per Flugzeug in unseren Handel gebracht werden. Sie sind zwar nicht ganz billig, aber es lohnt sich!